调料：色拉油，番茄酱，盐，糖，味精，水淀粉，葱花，姜米。
做法：先将胡萝卜，竹笋，香菇，瘦猪肉洗净切丁，全部放入碗中加入盐，糖，葱花，姜米，鸡蛋搅拌均匀备用。

豆腐洗净，切成方块焯水，捞出控水。然后把豆腐块的中间挖去（注意不要把豆腐挖破），再把搅拌好的馅料填入豆腐中间，


接着可以煎豆腐了，煎豆腐特别易粘底，所以一定要先把平底锅烧热后，再放油煎豆腐，煎片刻稍放一些水，水开后用小火烧至豆腐熟，放入盐，味精调味，盛出装盘。

另起锅稍放些油烧热，放番茄酱，糖，水熬汁，再勾芡。最后把酱汁浇在豆腐上，即可食用

此菜酸甜可口，价廉物美，既美味又减肥，而且营养价值也很高